Badener Brotzeit mit Bohnensalat und Schwarzwälder Schinken

Badischer Sauerbraten (der ohne Rosinen)

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Zubereitungszeit:
15 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Bohnenkerne

2 Zwiebeln

150 g Schwarzwälder Schinken, in dünnen Scheiben

8 EL Apfelessig

Salz

Pfeffer

Zucker

6 EL Öl

1 Bund Schnittlauch

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Zubereitung

Bohnen in ein Sieb gießen, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und würfeln. Schinken in Streifen schneiden. Bohnen, Zwiebeln und Schinken miteinander vermengen.

Essig mit 2 EL Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen. Öl in dünnem Strahl darunterschlagen. Vinaigrette mit dem Bohnensalat mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken tupfen in Röllchen schneiden, über den Salat streuen.

Dazu schmeckt Bauernbrot mit Lyoner, Schwarzwälder Schinken, Blut- und Leberwurst aus der Dose mit Senf und Zwiebelringen, Gewürzgurken und Frischkäse mit Kräuteröl.

Nährwerte

Pro Person

290 kcal
16 g Eiweiß
15 g Fett
18 g Kohlenhydrate

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