Bandnudeln mit Pfifferling-Putenragout
Zutaten
75 g getrocknete Tomaten in Öl
500 g Pfifferlinge
500 g Putenbrust
Salz
Pfeffer
2 rote Zwiebeln (à ca. 75 g)
je 150 g Tagliatelle-Nudeln
8 Stiele Thymian
300 g Schlagsahne
1-2 EL Noilly Prat
250 ml Milch
1-2 TL Speisestärke
Zucker
Zutaten bestellenZubereitung
Tomaten abtropfen lassen. Öl dabei auffangen. Pilze gründlich waschen und putzen. Fleisch waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. 1-2 Esslöffel Tomatenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Fleisch darin 3 Minuten goldbraun anbraten. Inzwischen Zwiebeln schälen und Streifen schneiden. Tomaten in Streifen schneiden. Fleisch herausnehmen. Pilze in die Pfanne geben und 2 Minuten goldbraun anbraten.
Zwiebeln hineingeben und ca. 3 Minuten weiterbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Thymian waschen, trocken tupfen und Blätter von den Stielen zupfen.
Pilze mit Sahne, Noilly Prat und Milch ablöschen, aufkochen und 5-8 Minuten leicht köcheln lassen. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren, Soße damit leicht sämig binden. Fleisch, Tomaten und Thymian, bis auf etwas zum Bestreuen, zu den Pilzen geben und 3 Minuten zu Ende garen.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudeln und Ragout auf Tellern anrichten, mit übrigem Thymian bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 720 kcal
- 45 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 63 g Kohlenhydrate
