Böhmische Kartoffelsuppe

Name: Böhmische Kartoffelsuppe
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 700 g mehligkochende Kartoffeln; 2 Zwiebeln; 100 g Knollensellerie; 200 g Möhren; 100 g Petersilienwurzel; 2 Stangen Porree (Lauch); 1 EL Öl; 100 g geräucherter, durchwachsener Speck in Würfeln; 750 ml Gemüsebrühe (instant); 1/2 l Milch; 1 Eigelb; 150 g saure Sahne; 1 Bund Petersilie

Lecker

Böhmische Kartoffelsuppe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Klassische Kartoffelsuppe mit Porree und Wiener Würstchen - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,7 (11)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portionen

700 g mehligkochende Kartoffeln

2 Zwiebeln

100 g Knollensellerie

200 g Möhren

100 g Petersilienwurzel

2 Stangen Porree (Lauch)

1 EL Öl

100 g geräucherter, durchwachsener Speck in Würfeln

750 ml Gemüsebrühe (instant)

½ l Milch

1 Eigelb

150 g saure Sahne

1 Bund Petersilie

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Zubereitung

Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Sellerie, Möhren, Petersilienwurzel schälen, waschen und ebenfalls würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen. Speck- und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Kartoffel-, Gemüsewürfel und Porreeringe zugeben. Gemüsebrühe zugießen und ca. 10 Minuten kochen. 5 Esslöffel Gemüse-Speckwürfel als Einlage zur Seite stellen.

Milch zum restlichen Gemüse geben, aufkochen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Suppe aufkochen und vom Herd nehmen. Eigelb und saure Sahne verrühren. Suppe damit legieren. Gemüse-Speckwürfel zur Suppe geben.

Petersilie waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Suppe in eine Terrine füllen und mit der Petersilie bestreuen.