Bohnensalat mit Senfdressing

Name: Bohnensalat mit Senfdressing
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 mittelgroße Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 75 g geräucherter, durchwachsener Speck; 2 EL Weißwein-Essig; 1/2 TL Gemüsebrühe; 2 Dose(n) (à 425 ml) Kidney-Bohnen; 1 Glas (370 ml) Silberzwiebeln; 1/2 Bund Petersilie; 1/2 Bund Dill; 1 EL mittelscharfer Senf; 2-3 EL Öl (z. B. Olivenöl); 100 g Vollmilchjoghurt; Salz; Pfeffer; 1 Eisbergsalat

Lecker

Bohnensalat mit Senfdressing Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 mittelgroße Zwiebel

2 Knoblauchzehen

75 g geräucherter, durchwachsener Speck

2 EL Weißwein-Essig

½ TL Gemüsebrühe

2 Dose(n) (à 425 ml) Kidney-Bohnen

1 Glas (370 ml) Silberzwiebeln

½ Bund Petersilie

½ Bund Dill

1 EL mittelscharfer Senf

2-3 EL Öl (z. B. Olivenöl)

100 g Vollmilchjoghurt

Salz

Pfeffer

1 Eisbergsalat

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Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Speck würfeln, ohne Fett knusprig ausbraten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitdünsten. 100 ml Wasser, Essig und Brühe einrühren, aufkochen. Auskühlen lassen

Bohnen evtl. kurz abspülen und mit Silberzwiebeln abtropfen lassen. Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken. Senf, Öl, Joghurt und Kräuter nacheinander unter die Speck-Mischung rühren. Abschmecken. Mit Bohnen und Zwiebeln mischen

Salat putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Den Salat ca. 30 Minuten vor dem Servieren unter die Bohnen heben