Bratnudeln mit Hackfleisch

Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eine Pfanne (oben 24,5 cm, unten 19 cm Ø) mit Öl ausstreichen, erhitzen und eine dünne Eierschicht hineingeben. Stocken lassen, aber nicht bräunen.

Omelett in der Pfanne einmal überklappen und die freigewordene Fläche wieder mit Öl bestreichen. Darauf eine weitere dünne Eierschicht stocken lassen. Die beiden übereinandergeklappten Omelettschichten auf die neugebackene Omeletthälfte klappen.

Freigewordene Fläche wieder mit Öl bestreichen und eine dünne Eierschicht wieder darin stocken lassen. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Eiermasse verbraucht ist. Geschichtetes Omelett aus der Pfanne nehmen.

Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Möhren schälen, waschen und in Stifte schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Chili waschen und in Ringe schneiden.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack hineinbröseln und unter Wenden kräftig anbraten. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Zwiebel, Knoblauch, Lauchzwiebeln, Möhren und Chili zufügen, kurz mit anbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Sojasoße und Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nudeln in ein Sieb gießen, kurz abschrecken und gut abtropfen lassen. Nudeln unter die Hackmasse mengen, nochmals erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Geschichtetes Eieromelett in Streifen schneiden. Nudeln und Eieromelettstreifen mit Chilischote garniert in Bowls anrichten.