Bruschetta-Tomaten-Auflauf mit Parmesan
Zutaten
1 Gemüsezwiebel
200 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
50 g Weißbrot
400 g Tomaten (z. B. krause)
200 g Kirschtomaten
4 Scheiben Bauernbrot (à ca. 50 g)
4 Schweineschnitzel (à ca. 125 g)
Salz
Pfeffer
2 Eier (Gr. M)
4 EL Mehl
12 EL Olivenöl
Zubereitung
Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 100 ml Wasser angießen, auf kochen und offen ca. 10 Minuten dünsten.
Evtl. etwas abtropfen lassen.
50 g Käse reiben. Weißbrot grob würfeln und im Universalzerkleinerer fein hacken. Tomaten waschen. Krause Tomaten in dicke Scheiben schneiden, Kirschtomaten halbieren.
Nacheinander gedünstete Zwiebel, Brot scheiben und Tomaten in eine Auflaufform schichten. Mit Brotbröseln und geriebenem Käse bestreuen. 4 EL Öl darüberträufeln. Im vorgeheizten Backofen (EHerd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s.
Hersteller) ca. 40 Mi nuten backen.
150 g Käse fein reiben. Schnitzel waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in je 3 Minischnitzel schneiden. Eier und geriebenen Käse verquirlen. Schnitzel nacheinander in Mehl und der Käse-Ei-Masse wenden.
6–8 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin portionsweise von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten. Evtl. auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den Tomaten anrichten. Getränketipp: Weißweinschorle.
Nährwerte
Pro Person
- 530 kcal
- 48 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 41 g Kohlenhydrate
