Bunte Beerentorte

25 g Schokolade mit einem Sparschäler zu Spänen abziehen und beiseite stellen. 100 g Schokolade sehr fein reiben. Eier und 175 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes 8-10 Minuten cremig aufschlagen. Mehl daraufsieben und unterheben. Flüssige Sahne und geriebene Schokolade darunterziehen. Masse in eine gefettete, mit Mehl bestäubte Springform (26 cm Ø) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen, evtl. nach 25 Minuten abdecken. Herausnehmen und gut auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 200 g rote Johannisbeeren und die Hälfte der übrigen Beeren waschen und putzen. 150 g rote Johannisbeeren beiseite legen. Übrige geputzte Beeren und 100 g Zucker pürieren. Mascarpone und Buttermilch darin glatt rühren. Boden waagerecht halbieren. Unteren Boden mit dem Springformrand umschließen. Gelatine ausdrücken, lauwarm auflösen. 1 Esslöffel Creme darin verrühren. Angerührte Gelatine in den Rest der Creme rühren. Beiseite gelegte Johannisbeeren unterheben. Auf den unteren Boden verteilen und glatt streichen. Mit dem oberen Boden belegen, 1 Stunde kalt stellen. Kuvertüre hacken. Mit Kokosfett auf einem warmen Wasserbad schmelzen, wieder etwas abkühlen lassen. Torte vom Springformrand lösen. Kuvertüre, bis auf 2 Esslöffel, auf die Torte träufeln, dabei an den Rändern etwas herunterlaufen lassen, kalt stellen. 2 Esslöffel Kuvertüre auf ein gekühltes Marmorbrett sehr dünn verstreichen. Mit einem Spachtel zu Röllchen formen, Röllchen kalt stellen. 225 g Beeren waschen und putzen. Beeren, Schokoröllchen und dunkle Schokoladenspäne auf die Torte verteilen. Mit einem heißen Messer in Stücke schneiden

Wartezeit ca. 2 1/2 Stunden. Foto: Bonanni/Först,