Grillfreunde-Entrecote mit Turbo-Steakbutter und Smashed Potatoes
Mal wieder mehr Gäste da als erwartet? Kein Ding. Ist das Fleisch am Stück von allen vier Seiten gegrillt, in großzügige Scheiben schneiden und mit ihren Besten teilen. That’s what (LECKER-)Friends are for!
Zutaten
1 ½ kg Kartoffeln
¼ Bund Bohnenkraut
1 Packung (250 g)kalte Butter
2 EL grober Senf
Salz
Edelsüßpaprika
Pfeffer
2 kg Entrecote (Stück)
90 g Wildkräutersalatmix (z. B. von Bonduelle)
Zutaten bestellenZubereitung
Am Vortag Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Wasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abgießen und auskühlen lassen.
Für die Steakbutter inzwischen Bohnenkraut waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Butter der Länge nach in ca. 1⁄2 cm dicke Scheiben schneiden, mit Senf bestreichen, mit Bohnenkraut bestreuen und mit Salz und Paprika würzen. Scheiben wieder zu einem Stück zusammensetzen und wieder in das Butterpapier wickeln. Butter und Kartoffeln kalt stellen.
Am nächsten Tag Fleisch trocken tupfen, in 4 Scheiben schneiden (5–6 cm je Stück) und auf dem heißen Grill unter Wenden ca. 4 Minuten scharf angrillen. Danach ca. 10 Minuten indirekt (nicht über der Glut) weitergrillen. Kartoffeln zwischen den Handballen leicht andrücken und ebenfalls auf dem Grill unter Wenden ca. 8 Minuten grillen.
Salat verlesen, waschen und trocken schleudern. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in Scheiben schneiden. Butter quer in Scheiben schneiden. Fleisch, Steakbutter, Kartoffeln und Salat anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 750 kcal
- 55 g Eiweiß
- 46 g Fett
- 24 g Kohlenhydrate
