Erdbeertörtchen mit knusprigem Crossieboden
Klein, fein und mit einem überraschenden Knusperboden: Die Küchlein sind der Kracher beim nächsten Mädels-Treffen und werden Begeisterungsrufe auslösen
Zutaten
400 g weiße Schokolade
175 g Cornflakes
3 Blatt Gelatine
650 g kleine Erdbeeren
30 g Puderzucker
250 g Mascarpone
100 g Magerquark
2 EL Zitronensaft
200 g Schlagsahne
1 Pck. Vanillezucker
3 EL Erdbeerkonfitüre („Samt“; Glas)
Öl für den Ring
Einwegspritzbeutel
Zubereitung
Für den Boden Schokolade in Stücke teilen und überm heißen Wasserbad schmelzen. Cornflakes und die Schokolade mischen. Einen Vorspeisenring (ca. 8 cm Ø) leicht ölen und auf eine mit Backpapier ausgelegte Platte stellen. Etwas Cornflakesmasse als Boden in den Ring geben und andrücken. Den Ring vorsichtig hochziehen. Auf die gleiche Weise 11 weitere Böden zubereiten. Böden ca. 45 Minuten kalt stellen.
Für die Creme Gelatine einweichen. Erdbeeren waschen. 150 g Erdbeeren und Puderzucker pürieren. Mit Mascarpone und Quark verrühren. Gelatine ausdrücken. Zitronensaft erwärmen und Gelatine darin auflösen. 2 EL der Creme unterrühren, dann unter die übrige Mascarponecreme rühren. Sahne und Vanillezucker steif schlagen. Sahne unter die Mascarponecreme ziehen und ca. 30 Minuten kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt.
Für die Früchte übrige Erdbeeren quer in dünne Scheiben schneiden. Creme in einen Spritzbeutel ohne Tülle geben und auf die Böden spritzen. Erdbeeren darauf verteilen. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Konfitüre in einen Einwegspritzbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden. Konfitüre in Streifen auf die Erdbeeren spritzen. Nach Belieben in Papiermanschetten anrichten.
Nährwerte
Pro Stück
- 420 kcal
- 6 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 42 g Kohlenhydrate
