Erdnuss-Florentiner

Lecker

Florentiner-Plätzchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Nussknacker-Florentiner mit Ingwer

Man mixe ein Stück Nussecke mit einer Prise italienischem Kult-Gebäck – schon entstehen Häppchen der besonderen Art

3,0

85 Min.

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Florentiner Schokoluxus

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4,4

105 Min.

4,6 (5)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

50 g kandierter Ingwer

150 g gesalzene und geröstete Erdnusskerne

100 g Zucker

1 TL Butter

1 TL flüssigen Honig

50 g Vollmilch-Kuvertüre

50 g Zartbitter-Kuvertüre

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Zubereitung

Ingwer grob hacken. Mit Erdnüssen mischen. Zucker, Butter, Honig und 3 EL Wasser in einer Pfanne aufkochen. Köcheln lassen, wenn der Zucker beginnt eine stumpfe weißliche Färbung zu bekommen, Nussmischung hinzugeben und unter ständigem Rühren karamellisieren lassen. Wenn der Zucker eine braun-karamellige Farbe bekommt Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, etwas verteilen und erstarren lassen.

Kuvertüren grob hacken und zusammen über einem warmen Wasserbad schmelzen. Nussplatte vorsichtig wenden. Unterseite der Platte mit Kuvertüre bestreichen und an einem kühlen trockenen Ort trocknen lassen.

Platte wieder umdrehen und mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden (à ca. 4 x 4 cm). Florentiner PLätzchen zwischen Backpapier in einer luftdicht verschließbaren Dose lagern.