Filet-Geschnetzeltes mit Zuckerschoten

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

1 Zwiebel

110 g geputzte Zuckerschoten oder TK-Erbsen

2–3 Stiel(e) Kerbel oder Petersilie

120 g Schweinefilet

45 g Nudeln (z.B. feine Bandnudeln)

Salz und Pfeffer

1 TL Öl

½ TL Brühe

evtl. Bindemittel

2 EL (30 g) Sahne

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Zubereitung

Zwiebel fein würfeln. Zuckerschoten waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Kerbel waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden.

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen.

1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin 2–3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.

Zwiebel im Bratfett glasig dünsten. Zuckerschoten, 100 ml Wasser und Brühe zufügen, aufkochen. Fleisch wieder zufügen und alles ca. 3 Minuten köcheln. Soße evtl. leicht binden. Kerbel und saure Sahne einrühren (nicht mehr kochen).

Abschmecken. Nudeln abgießen. Mit Geschnetzeltem anrichten und mit Kerbel garnieren.

Nährwerte

Pro Person

440 kcal
36 g Eiweiß
11 g Fett
47 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 5/2011

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