Fixer Feierabend-Brotsalat

Name: Fixer Feierabend-Brotsalat
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Ciabatta; 1 Knoblauchzehe; 7 EL Olivenöl; 125 g Rucola; 1 kg gemischte Tomaten (z. B. rote und grüne krause Tomaten, rote und gelbe Kirschtomaten); 3 EL heller Balsamico-Essig; 1-2 TL Agavendicksaft; Salz; Pfeffer; 200 g Feta

Lecker

Fixer Feierabend-Brotsalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Panzanella mit Tomaten, Rucola und Mozzarella - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,6 (47)

Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Ciabatta

1 Knoblauchzehe

7 EL Olivenöl

125 g Rucola

1 kg gemischte Tomaten (z. B. rote und grüne krause Tomaten, rote und gelbe Kirschtomaten)

3 EL heller Balsamico-Essig

1-2 TL Agavendicksaft

Salz

Pfeffer

200 g Feta

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Zubereitung

Backofen vorheizen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ciabatta in Würfel schneiden und darauf verteilen. Knoblauch schälen, fein hacken, mit 3 EL Öl mischen und über das Brot träufeln. Im heißen Ofen 5–10 Minuten rösten.

Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und klein schneiden. Essig, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer verrühren. 4 EL Öl darunterschlagen. Rucola, Tomaten, Brotwürfel und Vinaigrette mischen. Anrichten und Feta in Flöckchen darüberstreuen.

Nährwerte

Pro Portion

490 kcal
15 g Eiweiß
31 g Fett
33 g Kohlenhydrate

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