Fränkische Mostsuppe

Lecker

Fränkische Mostsuppe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,2 (11)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

1 kleine Möhre

40 g Butter

1-2 EL Butter

2 EL (40 g) Mehl

½ l Fleischbrühe (Instant)

½ l trockener Weißwein

Salz

Pfeffer

Muskat

Zucker

100 g Graubrot

ca. ½ TL Zimt

200 g Schlagsahne

1 Eigelb

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Zubereitung

Zwiebel und Gemüse schälen bzw. putzen. Waschen, klein schneiden und in 40 g Butter andünsten. Mit Mehl

bestäuben, kurz anschwitzen. Brühe und Wein einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen, 15 Minuten köcheln

Brot würfeln und in 1-2 EL heißer Butter rösten. Mit Zimt bestäuben und mischen

Suppe durchsieben. Sahne zugießen und alles aufkochen. Zum Schluss mit Eigelb legieren (nicht mehr kochen lassen!). Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken. Die Mostsuppe mit den Croûtons anrichten

Nährwerte

Pro Person

410 kcal
5 g Eiweiß
25 g Fett
20 g Kohlenhydrate

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