Frittata mit Kräuterseitlingen

Name: Frittata mit Kräuterseitlingen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Kräuterseitlinge; 50 g geräucherter, durchwachsener Speck; 8 Eier (Gr. M); Salz; Pfeffer; Muskat; 1/2 Bund Lauchzwiebeln; 1 EL Öl; 100 g Vollmilchjoghurt; 1 EL Salatmayonnaise; 12 dünne Scheiben; Bündner Fleisch

Lecker

Frittata mit Kräuterseitlingen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g Kräuterseitlinge

50 g geräucherter, durchwachsener Speck

8 Eier (Gr. M)

Salz

Pfeffer

Muskat

½ Bund Lauchzwiebeln

1 EL Öl

100 g Vollmilchjoghurt

1 EL Salatmayonnaise

12 dünne Scheiben

Bündner Fleisch

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Zubereitung

Pilze putzen, eventuell kurz abspülen und gut abtropfen lassen. Große Pilze halbieren. Speck in dünne Stifte schneiden. Eier verquirlen und kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Lauchzwiebeln putzen und waschen, dann schräg in Ringe schneiden.

Öl in einer gusseisernen, ofenfesten Pfanne erhitzen. Speck darin leicht anbraten. Pilze zugeben und bei starker Hitze unter Wenden 3–4 Minuten braten. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s.

Hersteller). Lauchzwiebeln, bis auf ca. 2 EL, ca. 1 Minute mitdünsten. Eier zugießen und bei schwacher Hitze 8–10 Minuten stocken lassen.

Frittata im heißen Backofen 10–15 Minuten zu Ende garen. Inzwischen Joghurt und Mayonnaise glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Frittata herausnehmen. Bündner Fleisch darauf verteilen und mit restlichen Lauchzwiebeln bestreuen.

Joghurtcreme mit einem Löffel in Streifen darauf verteilen.