Fruchtiges Risotto mit Kirschen, Kräuterseitlingen, Pistazien und Lauchzwiebeln

Name: Fruchtiges Risotto mit Kirschen, Kräuterseitlingen, Pistazien und Lauchzwiebeln
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Kräuterseitlinge; 200 g Shiitakepilze; 250 g Sauerkirschen; 2 Schalotten; 4 EL Olivenöl; 200 g Risotto-Reis; 1/4 l trockener Weißwein; 800 ml Gemüsebrühe; 2 Lauchzwiebeln; Salz; Pfeffer

Lecker

Fruchtiges Risotto mit Kirschen, Kräuterseitlingen, Pistazien und Lauchzwiebeln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,0 (5)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Zubereitung für 4 Personen:

200 g Kräuterseitlinge

200 g Shiitakepilze

250 g Sauerkirschen

2 Schalotten

4 EL Olivenöl

200 g Risotto-Reis

¼ l trockener Weißwein

800 ml Gemüsebrühe

2 Lauchzwiebeln

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Pilze putzen, säubern und halbieren. Kirschen waschen, putzen und entsteinen. Schalotten schälen und fein würfeln. 2 EL Öl erhitzen in einem Topf erhitzen, Schalottenwürfel darin bei schwacher Hitze glasig dünsten. Reis zufügen, kurz mit anschwitzen. Nach und nach Wein und Brühe zugießen, dabei ab und zu umrühren. Nächste Portion Flüssigkeit immer erst zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat

Lauchzwiebeln putzen, waschen und, bis auf die oberen Blätter, in dünne Ringe schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Pilze darin ca. 10 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen

Kirschen und Pilze zum Risotto geben und darin erwärmen. Anrichten und mit Lauchzwiebeln bestreuen und garnieren

Nährwerte

Pro Person

380 kcal
8 g Eiweiß
11 g Fett
49 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Pilze Kräuterseitlinge Hauptgerichte Sommer Lauchzwiebeln Pistazien Kirschen

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