Gänse-Pflaumenröllchen auf Linsensalat

Name: Gänse-Pflaumenröllchen auf Linsensalat
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Belugalinsen; 3 Stangen Staudensellerie; 3 Möhren; 4 Stiele Petersilie; 2 Granatäpfel; 2 TL flüssigen Honig; 1 EL Balsamico-Essig; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 24 Softpflaumen; 24 (ca. 400 g) Gänsebrust

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5,0 (4)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

150 g Belugalinsen

3 Stangen Staudensellerie

3 Möhren

4 Stiele Petersilie

2 Granatäpfel

2 TL flüssigen Honig

1 EL Balsamico-Essig

2 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

24 Softpflaumen

24 (ca. 400 g) Gänsebrust

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Zubereitung

Linsen in kochendem Wasser ca. 10 Minuten garen. Sellerie waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Möhren putzen, schälen und grob raspeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.

Granatäpfel halbieren. Von 1 1⁄2 Äpfeln die Kerne herausklopfen. Übrige Hälfte auspressen.

Für die Vinaigrette Granatapfelsaft, Honig und Essig verrühren, Öl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Linsen in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Mit Möhren, Sellerie, Petersilie, Granatapfelkernen und Vinaigrette vermischen.

Ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Je 1 Pflaume in 1 Scheibe geräucherte Gänsebrust wickeln. Mit einem Holzspießchen feststecken. Röllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Ca. 10 Minuten im heißen Ofen braten. Herausnehmen und noch warm auf dem Linsensalat anrichten.

Nährwerte

Pro Person

600 kcal
38 g Eiweiß
19 g Fett
65 g Kohlenhydrate

Aus LECKER-Sonderheft 4/2015

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