Warmer Linsensalat mit Pute und Avocado

Name: Warmer Linsensalat mit Pute und Avocado Rezept
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 250 g rote Linsen; 500 g gelber Mangold; 500 g Putenfilet; 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 TL Edelsüßpaprika; 150 ml Gemüsebrühe; 1 Avocado; 5 EL Apfelessig

Lecker

Warmer Linsensalat mit roten Linsen, Avocadostreifen, gelbem Gemüse und gebratenen Tomaten in einer türkisfarbenen Keramikschüssel. — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

In nur 20 Minuten wird’s bunt und richtig gut: Viel Protein, viel Frische, viel Geschmack – und genau das richtige Tempo für jeden Tag.

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g rote Linsen

500 g gelber Mangold

500 g Putenfilet

3 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 TL Edelsüßpaprika

150 ml Gemüsebrühe

1 Avocado

5 EL Apfelessig

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Zubereitung

Linsen in Wasser ca. 8 Minuten bissfest kochen. Mangold waschen. Die Stiele in Stücke, die Blätter kleiner schneiden. Fleisch trocken tupfen, in dünne Streifen schneiden und im heißen Öl kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, herausnehmen.

Mangoldstiele im heißen Bratöl anbraten. Brühe angießen und 1–2 Minuten köcheln. Mangoldblätter zufügen und zusammenfallen lassen. Vom Herd nehmen. Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Mit Essig, abgetropften Linsen, Fleisch und Mangold-Mix mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.