Gebratene Polentaschnitten mit Spinat und Gorgonzola mit Tomatensalat

750 ml Wasser, Milch, Fett und 1 TL Salz aufkochen, Topf vom Herd ziehen. Polenta mit einem Schneebesen einrühren. Topf wieder auf den Herd stellen, mit einem Kochlöffel kräftig rühren, bis die Polenta aufkocht. Bei schwacher Hitze unter mehrmaligem Rühren ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Backblech (32 x 39 cm) mit Fett ausstreichen, Brei hineingeben und auf der Hälfte des Bleches verstreichen. Ca. 1 Stunde kühl stellen. ##Spinat## bei Zimmertemperatur ca. 45 Minuten auftauen lassen. Tomaten waschen, putzen und halbieren. Lauchzwiebeln waschen, putzen und schräg in Ringe schneiden. Essig und Honig verrühren. Öl darunterschlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vinaigrette, Tomaten, Oliven und Lauchzwiebeln vermengen. Gorgonzola in kleine Würfel schneiden. Spinat ausdrücken. Gorgonzola und Spinat vermengen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. ##Polenta## vom Blech lösen und in Rauten schneiden. Polentaschnitten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15–20 Minuten backen. Dann die Polentaschnitten mit Spinat und Gorgonzola belegen und weitere ca. 10 Minuten backen. Polentaschnitten mit dem Tomatensalat anrichten

Wartezeit ca. 45 Minuten