Gebratener Lachs in Gewürzkruste auf Kartoffel-Erbsen-Püree (Lachs durchgebraten)
Zutaten
1 TL Pimentkörner
1 TL Kardamomkapseln
1 TL Beeren
750 g Kartoffeln
Salz
150 g tiefgefrorene Erbsen
1 Limette
800 g Lachsfilet ohne Haut und Bauchlappen
200 ml Milch
1 EL Butter
1 EL Öl
Zubereitung
Piment, Kardamom und rosa Beeren im Mörser fein zerstoßen. Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. In reichlich Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Erbsen in wenig kochendem Salzwasser 3-5 Minuten kochen.
Limette heiß waschen und trocken reiben. 1/2 Limette zum Garnieren in 4 Scheiben schneiden. 1/2 Limette auspressen. Lachs waschen, trocken tupfen und in 8 Tranchen schneiden. Mit Limettensaft beträufeln.
Gewürze auf einen flachen Teller geben. Die Lachstranchen mit der oberen Seite in die Gewürze drücken. Kartoffeln und Erbsen abgießen. 3 Esslöffel Erbsen beiseite legen, Rest zu den Kartoffeln geben. Milch und Butter erhitzen, zu den Kartoffeln gießen, grob zerstampfen und mit Salz würzen.
Erbsen zum Püree geben, warm stellen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Lachs von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Püree mit Erbsen und Lachs auf Tellern anrichten. Mit Limettenscheiben garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 620 kcal
- 47 g Eiweiß
- 34 g Fett
- 30 g Kohlenhydrate
