Gefüllte Auberginen mit Reis

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin unter Wenden ca. 6 Minuten krümelig braun braten. Nach ca. 4 Minuten Zwiebel und Knoblauch zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken

Auberginen waschen und der Länge nach halbieren. Hälften mit einem Teelöffel aushöhlen, dabei rundherum einen ca. 0,5 cm breiten Rand stehen lassen. Auberginenhälften mit etwas Salz bestreuen und ca. 10 Minuten ziehen lassen

Reis abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Oregano waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und fein schneiden. Frischkäse, Aiwar und Oregano verrühren. Hack und Reis unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Auberginen mit Küchenpapier trocken tupfen. Hack-Reis-Mischung in die Auberginenhälften füllen, in die Fettpfanne des Backofens setzen, Brühe angießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20–25 Minuten backen. Auf Tellern anrichten und mit Oreganoblättchen garnieren