Gekräutertes Steckrüben-Linsen-Curry vom Blech

So entdecken wir die gute alte Rübe gern neu: exotisch gewürzt und mit roten Linsen in sahniger Soße gebacken. Ein Hochgenuss

Steckrüben-Curry „Levante Style“

Fusion-Food, wie wir es lieben: Exotisch gewürzt und mit roten Linsen in cremiger Soße gebacken trifft die gute alte Rübe auf das Beste aus dem Orient.

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Steckrübe (à ca. 1,2 kg)

2 TL gelbe Currypaste

Salz und Pfeffer

4 Zwiebeln (z. B. rote)

250 g rote Linsen

2 TL Gemüsebrühe (instant)

200 g Schlagsahne

2 EL Mandelblättchen

3 Stiele Minze

5 Stiele Petersilie

6 Halme Schnittlauch

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Zubereitung

Steckrübe schälen, waschen und in Stifte schneiden. 250 ml Wasser aufkochen. Currypaste und 1 TL Salz einrühren. Steckrübe zugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.

Steckrübe samt Garwasser in eine Auflaufform geben, darauf die Linsen und Zwiebeln verteilen. 200 ml Wasser aufkochen. Brühe und Sahne einrühren. Mit Pfeffer würzen. Über die Linsen gießen. Auflaufform mit Alufolie zudecken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten garen. Folie entfernen und offen weitere ca. 20 Minuten garen.

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Kräuter waschen und fein schneiden. Linsencurry mit Mandeln und Kräutern bestreut servieren.

Nährwerte

Pro Portion

480 kcal
21 g Eiweiß
19 g Fett
54 g Kohlenhydrate

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