Gemüse-Stampf mit zartem Filet

Name: Gemüse-Stampf mit zartem Filet
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Möhren; 400 g Kartoffeln; Salz; 4 Stiele Petersilie; 200 g Blattsalatmix (z. B. Lollo rosso, Feldsalat und Rucola); 3 EL Zitronensaft; 2 EL Weißweinessig; Pfeffer; 8 EL Olivenöl; 4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g); Muskat; 2 Stiele Majoran

Lecker

Gemüse-Stampf mit zartem Filet Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g Möhren

400 g Kartoffeln

Salz

4 Stiele Petersilie

200 g Blattsalatmix (z. B. Lollo rosso, Feldsalat und Rucola)

3 EL Zitronensaft

2 EL Weißweinessig

Pfeffer

8 EL Olivenöl

4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)

Muskat

2 Stiele Majoran

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Zubereitung

Für den Stampf Möhren und Kartoffeln schälen, waschen, grob schneiden. Beides in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Petersilie waschen und hacken.

Für den Salat Salatmix waschen. Zitronensaft, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. 3 EL Öl unterschlagen.

Für die Filets Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin pro Seite ca. 6 Minuten braten.

Möhren und Kartoffeln abgießen. 3 EL Öl zufügen und alles grob stampfen. Stampf mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Petersilie unterrühren. Majoran waschen und abzupfen. Stampf, Salat und Filets anrichten.

Mit Majoran garnieren. Salat mit dem Dressing beträufeln.