Gemütlicher Herbst-Auflauf mit Kürbis
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Wenn der Auflauf im Ofen goldbraun wird und der Duft von Kürbis und Kartoffeln durch die Küche zieht, fühlt sich der Herbst besonders hyggelig an.
Kochen darf hier ganz entspannt sein. Das Gemüse kommt einfach ungekocht mit in die Auflaufform, während der Ofen für dich die Arbeit macht. Einzig das Hackfleisch sollte zuvor krümelig angebraten werden. Vielleicht zündest du dir für die Vorbereitungen ja sogar ein paar Kerzen an und lauschst entspannter Musik. Dann schneiden sich Kürbis und Kartoffeln wie von alleine.
Der Herbst-Auflauf bekommt eine extra Portion Wohlfühlgeschmack, wenn du anstatt einem dänischen Käse einen würzigen Camembert verwendest. Aromatische Wallnüsse obendrauf runden das Geschmackserlebnis zur kalten Jahreszeit wunderbar ab. Ich finde das schmeckt total nach Herbst und Ofenglück!
Zutaten
500 g Hokkaido-Kürbis
500 g Kartoffeln
1 EL Öl
200 g gemischtes Hackfleisch
2 Lauchzwiebeln
200 g Crème fraîche
150 ml Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Havarti)
Zubereitung
Kürbis waschen, halbieren, entkernen und anschließend in dünne Spalten schneiden. Kartoffeln schälen, ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Beiseitestellen.
Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Crème fraîche mit Gemüsebrühe verrühren. Knoblauch hineinpressen. 2/3 der Lauchzwiebeln unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln, Kürbis und Hackfleisch in einer Auflaufform mischen und die Crème fraîche-Soße darüber gießen. Mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze: bei 200 °C/Umluft: 180 °C) 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und Kürbis- und Kartoffelspalten weich. Rest Lauchzwiebeln darüber streuen.
Nährwerte
- 545 kcal
- 23 g Eiweiß
- 37 g Fett
- 29 g Kohlenhydrate
Der Herbst-Auflauf schmeckt auch toll, wenn du als Käse griechischen Feta verwendest. In die Crème-fraîche-Soße rühre ich dann noch 1 TL getrockneten Thymian - so schmeckt's nach Mittelmeer!
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