Geschmorte Gänsekeulen

Lecker

Geschmorte Gänsekeulen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Gänsekeulen

Salz

1 Stange Porree (Lauch)

1 Dose (850 ml) Sauerkraut

2 Lorbeerblätter

3 Scheiben Speck (à ca. 40 g)

Pfeffer

2 Stiele Petersilie

1 unbehandelte Orange

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Zubereitung

Gänsekeulen waschen. In reichlich kochendem Salzwasser ca. 40 Minuten garen. Inzwischen Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Mit Sauerkraut und Lorbeer mischen. Bräter mit Speck auslegen, Krautmischung daraufgeben und etwas andrücken.

Keulen aus dem Fond heben und auf das Kraut legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) zunächst ca. 30 Minuten schmoren. Fond entfetten.

Petersilie waschen, fein hacken. Orange waschen und trocken reiben. Orangenschale abreiben. Orange halbieren, Saft auspressen. Keulen mit 1/4 Liter Gänsefond und Orangensaft ablöschen, mit Petersilie und Orangenschale bestreuen und weitere ca. 15 Minuten zu Ende schmoren.

Nährwerte

Pro Person

810 kcal
48 g Eiweiß
66 g Fett
5 g Kohlenhydrate

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