Geschmorte Putenoberkeule
Zutaten
2 Putenoberkeulen (à ca. 800 g)
Salz
frischer gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Stück(e) (ca. 2 cm) Ingwer
1-2 Knoblauchzehen
4 TL flüssigen Honig
3 EL Sojasoße
3 EL Olivenöl
Kreuzkümmel
Chili
1 Dose(n) (580 ml) Bambusschösslinge
600 g Möhren
375 g Porree (Lauch)
¾ l Bio-Gemüsebrühe (instant)
nach Belieben rote Chilischoten und Kerbel
Zubereitung
Oberkeulen gründlich waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Oberkeulen auf die Fettpfanne des Backofens setzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 1/2 Stunden backen.
Inzwischen Ingwer und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Honig, Sojasoße, Öl, Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel und Chili vermengen. Oberkeulen während des Bratens damit mehrmals einpinseln. Bambusschösslinge auf ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen.
Möhren und Porree putzen und waschen. Möhren in Scheiben, Porree in Ringe schneiden. Brühe erhitzen und Oberkeulen nach der Hälfte der Backzeit mit Brühe ablöschen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit Möhren und Porree mit auf die Fettpfanne geben.
10 Minuten vor Ende der Garzeit Bambusschösslinge auf die Fettpfanne geben. Putenoberkeule nach Belieben mit Chiliringen und -schoten, das Gemüse nach Belieben mit Kerbel garniert auf einer Platte anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 720 kcal
- 86 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 26 g Kohlenhydrate
