Geschmorter Chicorée mit Kalbsleber

Chicorée putzen, waschen, trocken tupfen und halbieren. Rosmarin waschen und trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Zwiebel schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Leber waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Leber unter Wenden goldbraun braten. Zum Schluss Zwiebeln zufügen und mitbraten. Leber mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Chicoréehälften im heißen Bratfett kurz anbraten, Rosmarin und Zitronensaft zufügen und mit Brühe ablöschen. Zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren. Chicorée und Leber auf einem Teller anrichten und mit Rosmarin und Zitrone garnieren. Dazu schmeckt Kartoffelpüree