Geschmorter Speck-Wirsing zu Kartoffelpüree
Zutaten
1 Wirsingkohl
1 mittelgroße Zwiebel
6 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 72 g)
1 EL Öl
100 ml Gemüsebrühe (instant)
200 g Schlagsahne
0,1 l Milch
Salz
1 EL Butter oder Margarine
1 Kartoffelpüree
geriebene Muskatnuss
Pfeffer
Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Wirsing achteln, Strunk und die äußeren Blätter entfernen. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Speck quer halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Zwiebel in dem Bratfett anschwitzen und die Wirsingachtel daraufsetzen. Brühe und Sahne angießen und abgedeckt ca. 15 Minuten schmoren. Inzwischen 375 ml Wasser mit 1/2 Teelöffel Salz aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Milch und Fett zufügen.
Püreeflocken einrühren und ca. 1 Minute quellen lassen. Mit Muskat würzen und nochmals durchrühren. Wirsing mit Salz und Pfeffer würzen. Speck wieder zufügen und darin erwärmen. Wirsing mit Speck-Zwiebel-Soße und Kartoffelpüree auf Tellern anrichten.
Mit Petersilie garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 390 kcal
- 12 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 22 g Kohlenhydrate
