Glasnudeln mit Spargel und Bratwurst-Spießen

Name: Glasnudeln mit Spargel und Bratwurst-Spießen
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 200 g Glasnudeln; 200 g dünner grüner Spargel; 1 rote Paprikaschote; 1 Möhre; 2 Lauchzwiebeln; 4 Stiele Koriander; 3 EL Limettensaft; 2 EL Teriyakisoße; 2 EL Erdnussmus; 3 EL Erdnussöl; 1 TL Chiliflocken; Salz, Pfeffer; 2 EL geröstete gesalzene Erdnüsse; 6 Bratwürste (480 g; z. B. Thüringer); Bio-Limettenscheiben zum Garnieren

Lecker

Glasnudeln mit Spargel & Bratwurst-Spießen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Was für eine witzige und köstliche Combo: Asiatischer Glasnudelsalat trifft auf Bratwürste am Spieß. Die Krönung: Spargel!

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4,0

30 Min.

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Glasnudeln

200 g dünner grüner Spargel

1 rote Paprikaschote

1 Möhre

2 Lauchzwiebeln

4 Stiele Koriander

3 EL Limettensaft

2 EL Teriyakisoße

2 EL Erdnussmus

3 EL Erdnussöl

1 TL Chiliflocken

Salz, Pfeffer

2 EL geröstete gesalzene Erdnüsse

6 Bratwürste (480 g; z. B. Thüringer)

Bio-Limettenscheiben zum Garnieren

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Zubereitung

Nudeln mit Wasser überbrühen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Spargel waschen, holzige Enden abschneiden, Stangen in Stücke schneiden. Paprika waschen, Möhre schälen, beides in dünne Streifen schneiden. Lauchzwiebeln waschen, in Ringe schneiden. Koriander waschen, abzupfen.

Für das Dressing Limettensaft, Teriyakisoße, Nussmus, 1 EL Öl, Chili, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Nudeln abgießen, mit Dressing und Gemüse mischen.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Spargel darin 2–3 Minuten braten und mit Koriander und Nüssen unter die Nudeln mischen.

Je 3 Würste nebeneinander auf 3 Holzspieße stecken. Im verbliebenen Bratfett ca. 5 Minuten braten, dabei einmal wenden. Würste zwischen den Spießen durchschneiden, auf dem Salat anrichten. Mit Limette garnieren.