Gnocchisalat mit Speck und Brokkoli

Name: Gnocchisalat mit Speck und Brokkoli
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Brokkoli; Salz; 200 g Frühstücksspeck; 400 g Gnocchi (Kühlregal); 1 (ca. 100 g) Radicchio; 2 Schalotten; 4 EL Essig; 2 EL Honig-Senf; Pfeffer; 4 EL Olivenöl

Lecker

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g Brokkoli

Salz

200 g Frühstücksspeck

400 g Gnocchi (Kühlregal)

1 (ca. 100 g) Radicchio

2 Schalotten

4 EL Essig

2 EL Honig-Senf

Pfeffer

4 EL Olivenöl

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Zubereitung

Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Brokkoli in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Speck in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. In einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen.

Gnocchi zum Speck geben und 6–8 Minuten mitbraten. Salat putzen, waschen und trocken schütteln. Blätter grob zerzupfen.

Schalotten schälen und fein würfeln. Essig, Senf, Schalotten, Salz und Pfeffer verrühren. Öl portionsweise mit dem Schneebesen darunterschlagen. Salat, Brokkoli und Vinaigrette zu den Gnocchi geben und gut vermengen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat lauwarm servieren.

Nährwerte

Pro Person

480 kcal
16 g Eiweiß
29 g Fett
38 g Kohlenhydrate

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