Gratinierte Schweinefilets mit Romanesco, Möhren und Sauce-Hollandaise

Name: Gratinierte Schweinefilets mit Romanesco, Möhren und Sauce-Hollandaise
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Schweinefilet; 1-2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 1 (ca. 800 g) Romanesco; 500 g Möhren; 1 (30 g) Beutel Sauce Hollandaise für 125 g Butter; 125 g Butter; 2 EL Mandelblättchen; Basilikum zum Garnieren

Lecker

Gratinierte Schweinefilets mit Romanesco, Möhren und Sauce-Hollandaise Rezept — Foto: Maass

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g Schweinefilet

1-2 EL Öl

Salz

Pfeffer

1 (ca. 800 g) Romanesco

500 g Möhren

1 (30 g) Beutel Sauce Hollandaise für 125 g Butter

125 g Butter

2 EL Mandelblättchen

Basilikum zum Garnieren

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Zubereitung

Filets waschen und trocken tupfen. Im heißen Öl rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 12-15 Minuten bei mittlerer Hitze fertig garen. Inzwischen Romanesco putzen, waschen, in kleine Röschen teilen.

Möhren schälen, waschen, in feine Stücke schneiden. Gemüse in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen, anschließend in einer Auflaufform verteilen. Filets aufschneiden und auf das Gemüse legen. Für die Soße 125 ml Wasser erwärmen.

Soßenpulver einrühren, aufkochen. Butter in Stücke schneiden und bei geringer Wärmezufuhr darunterschlagen. Soße über Gemüse und Schweinefilets träufeln. Mit Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten gratinieren.

Mit Basilikum garniert servieren.