Griechischer Lammtopf
Zutaten
600 g ausgelöste Lammkeule
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
250 g Kartoffeln
2 Zucchini
1 große Aubergine
1 Dose (850 ml)geschälte Tomaten
3-4 EL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
2 EL Mehl
1 TL Edelsüßpaprika
1 Töpfchen Thymian
1 Dose(n) (425 ml)weiße Bohnenkerne
etwas Zitronensaft
Zubereitung
Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Spalten schneiden, Knoblauch hacken. Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Zucchinis und Aubergine putzen, waschen und kleinschneiden.
Tomaten in der Dose grob zerkleinern. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch und Zwiebeln darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch, Aubergine, Zucchini und Kartoffeln zufügen und kurz andünsten.
Mit Mehl und Paprika bestäuben und anschwitzen. Mit 1/2 Liter Wasser und Tomaten ablöschen. Alles zugedeckt ca. 45 Minuten schmoren lassen. Thymian waschen und die Blättchen abzupfen. Bohnen abtropfen lassen.
Tymian und Bohnen 15 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmeckt Fladenbrot.
Nährwerte
Pro Person
- 530 kcal
- 32 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 28 g Kohlenhydrate
