Grünes Taboulé mit Erbsen

Name: Grünes Taboulé mit Erbsen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Bulgur; 300 g tiefgefrorene Erbsen; 1 kleine Paprika; 1 Strauchtomate; 2 Lauchzwiebeln; 1 Bio-Zitrone; Salz; Pfeffer; 3 Stiele glatte Petersilie; 2 Stiele Minze; 2 Stiele Basilikum; ca. 4 EL Ölivenöl; Basilikum zum Garnieren

Lecker

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Bulgur

300 g tiefgefrorene Erbsen

1 kleine Paprika

1 Strauchtomate

2 Lauchzwiebeln

1 Bio-Zitrone

Salz

Pfeffer

3 Stiele glatte Petersilie

2 Stiele Minze

2 Stiele Basilikum

ca. 4 EL Ölivenöl

Basilikum zum Garnieren

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Zubereitung

Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten. Erbsen ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in dünnen Ringe schneiden. Zitrone waschen und trocken reiben. Schale dünn abreiben. Zitrone halbieren, Saft auspressen

Bulgur abgießen und abkühlen lassen. Bulgur, Zitronenschale und -saft vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen

Kräuter waschen, trocken schütteln und Blättchen klein schneiden. Bulgur, Erbsen, Paprika, Tomaten, Lauchzwiebeln und Kräuter vermengen. Nochmals kräftig mit Salz, Pfeffer und evtl. Zitronensaft abschmecken. Taboulé mit Basilikum garnieren

Bei 6 Personen:

Wartezeit ca. 20 Minuten

Nährwerte

Pro Person

240 kcal
7 g Eiweiß
7 g Fett
34 g Kohlenhydrate

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