Grünkern-Bowl mit wachsweichem Ei und Hähnchenfilet

Name: Grünkern-Bowl mit wachsweichem Ei und Hähnchenfilet
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Grünkern; 1 Zwiebel; 2 EL Öl; 400 ml Gemüsebrühe; 300 g Hähnchenfilets; Salz; 2 Eier (Gr. M); 300 g Möhren; Pfeffer; 100 g junger Spinat; 4 EL Leinsamen; 1 Beet Kresse

Lecker

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5,0

75 Min.

3,7 (3)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g Grünkern

1 Zwiebel

2 EL Öl

400 ml Gemüsebrühe

300 g Hähnchenfilets

Salz

2 Eier (Gr. M)

300 g Möhren

Pfeffer

100 g junger Spinat

4 EL Leinsamen

1 Beet Kresse

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Zubereitung

Grünkern waschen, abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Grünkern zufügen und mit Brühe ablöschen. CA. 10 Minuten köcheln lassen, dann bei sehr schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen.

Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz würzen. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch von jeder Seite 6–8 Minuten braten. Eier in kochendem Wasser ca. 8 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und Schale abpellen. Möhren schälen und grob raspeln. Mit Salz und Pfeffer würzen, beiseitestellen. Spinat waschen, verlesen und abtropfen lassen.

Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Leinsamen wenden, in Scheiben schneiden. Kresse vom Beet schneiden. Eier in Scheiben schneiden. Grünkern in 4 Bowls verteilen. Fleisch, Möhren, Spinat, Eier und Kresse darauf verteilen. Sofort servieren.