Hähnchenbrust mit Rotkohl und Kartoffelbällchen
Zutaten
1 Tüte (450 g) tiefgefrorene Kartoffelbällchen in Mandelpanade
1 Glas (580 ml; Abtr.gew. 520 g) Rotkohl
2-3 EL Preiselbeeren (aus dem Glas)
½ Bund Thymian
4 Hähnchenfilets (à ca. 125 g)
Salz
Pfeffer
2 EL Öl
100 ml Brühe (Instant)
200 g Schlagsahne
2 EL heller Soßenbinder
Zubereitung
Mandelbällchen auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit Bällchen wenden. In der Zwischenzeit Rotkohl und 100 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen.
Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen. Preiselbeeren dazugeben und unterrühren. Thymian waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, die Blättchen von den Stielen zupfen. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten von jeder Seite braten. Mit der Hälfte des Thymians bestreuen. Fleisch herausnehmen. Bratfett mit Brühe und Sahne ablöschen und aufkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soßenbinder einrühren und aufkochen lassen. Fleisch in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Rotkohl, den Mandelbällchen und etwas Soße auf Tellern anrichten. Mit Thymianblättchen und -stielen garniert servieren.
Restliche Soße extra reichen.
Nährwerte
Pro Person
- 680 kcal
- 36 g Eiweiß
- 39 g Fett
- 47 g Kohlenhydrate
