„Hat’s in sich“-Hupf mit Rotweinsoße

Heute gibt es einen Gugelhupf zum Mittag! Hoppa? Ja, richtig gehört. Der kommt nämlich in seiner herzhaften Version auf den Tisch, ist köstlich gefüllt und bestimmt schnell vergriffen.

08. Juni 2014

Coq au vin (Hähnchen in Rotweinsoße)

Coq au vin ist ein französischer Küchenklassiker! Das zarte Hähnchenfleisch in vollmundiger Rotweinsoße besticht mit der einfachen Zubereitung bei gleichzeitiger Raffinesse.

4,3

105 Min.

Gänsekeulen mit Rotweinsoße

210 Min.

12. Dezember 2020

Burgunderbraten in Rotweinsoße "alter Schule"

Aufgepasst, dies ist ein leckeres Lehrstück darüber, wie der Geschmack in die Soße kommt … Es braucht Suppengrün, Röststoffe vom Anbraten, ein wenig Geduld und den Geist eines guten Roten.

4,3

150 Min.

Filet mit Rotweinsoße (Wengerterfilet in Lembergersoße)

4,0

60 Min.

Rouladen in Rotweinsoße mit Pesto-Stampfkartoffeln

In erlesenem Rotwein werden die Röllchen butterzart geschmort. Kartoffelstampf mit feiner Basilikumnote rundet den Hochgenuss ab

195 Min.

04. März 2017

Hackbraten mit Zwiebel-Rotweinsoße und Püree

Herrlich unkompliziert: Für genau die richtige Prise Aufregung zu Omas Klassiker sorgt das Sößchen aus karamellisierten Zwiebeln und Rotwein.

3,6

75 Min.

2,9 (8)

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Zubereitungszeit:
105 Min.
Wartezeit:
50 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stücke

1 Würfel (à 42 g) Hefe

1 EL Zucker

1 TL Zucker

200 ml lauwarme Milch

500 ml Milch

+ etwas Milch

Salz

Pfeffer

Muskat

2 Eier (Gr. M)

8 EL Öl

500 g TK-Spinat (z. B. von Iglo)

1 Bund Lauchzwiebeln

2 Zwiebeln

400 g Mett (gewürztes Schweinehack)

150 g geriebener Gouda

50 g Kürbiskerne

5 Schalotten

1 Lorbeerblatt

4 EL heller Balsamico-Essig

200 ml trockener Rotwein

½ TL Speisestärke

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Zubereitung

Für den Teig Hefe, 1 EL Zucker und 5 EL Milch verrühren. 500 g Mehl und 1 TL Salz mischen. Hefemischung, Eier, Rest Milch und 4 EL Öl zufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Für die Füllung Spinat in 100 ml Wasser nach Packungsanweisung dünsten. Abkühlen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, fein würfeln. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Mett darin ca. 3 Minuten anbraten. Zwiebeln und Lauchzwiebeln unterrühren. 4–5 Minuten dünsten. Spinat ausdrücken und untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kurz abkühlen lassen, Käse unterheben.

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Kürbiskerne grob hacken. Eine Gugelhupfform (ca. 2 1⁄2 l Inhalt) fetten und mit Kürbiskernen ausstreuen. Teig rund (ca. 40 cm Ø) ausrollen und auf die Form legen. Diese mit Teig auskleiden, dabei ca. 10 cm Teig überstehen lassen. Füllung in der Form verteilen, überstehenden Teig darüberlegen, Ränder andrücken. Im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen.

Für die Soße Schalotten schälen, in feine Spalten schneiden. 2 EL Öl erhitzen. Schalotten und Lorbeer ca. 3 Minuten andünsten. 1 TL Zucker zugeben, karamellisieren. Mit Essig und Wein ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer würzen. Stärke mit 2 EL Wasser verrühren. Soße binden, vom Herd ziehen.

Gugelhupf aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten ruhen lassen. Aus der Form stürzen. Soße dazu reichen.