Kaiserschmarrn mit Preiselbeeren und Crème fraîche

Name: Kaiserschmarrn mit Preiselbeeren und Crème fraîche
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 150 g Crème fraîche; 1 TL Zitronensaft; 1 Pck. Vanillin-Zucker; 4 Eier (Gr. M); 160 g Mehl; 1/2 l Milch; 50 g Zucker; 1 Prise Salz; 20 g Butter; 1 EL Puderzucker; 1 Glas Dunst-Preiselbeeren (Füllmenge 340 g); nach Belieben Minzblättchen zum Verzieren

Lecker

Kaiserschmarrn mit Preiselbeeren und Crème fraîche Rezept — Foto: Neckermann

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g Crème fraîche

1 TL Zitronensaft

1 Pck. Vanillin-Zucker

4 Eier (Gr. M)

160 g Mehl

½ l Milch

50 g Zucker

1 Prise Salz

20 g Butter

1 EL Puderzucker

1 Glas Dunst-Preiselbeeren (Füllmenge 340 g)

nach Belieben Minzblättchen zum Verzieren

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Zubereitung

Crème fraîche, Zitronensaft und Vanillin-Zucker verrühren. Eier trennen. Mehl, Milch, Eigelb, Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.

Fett in einer Pfanne erhitzen, nacheinander 4 dicke Pfannkuchen darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 1-2 Minuten goldgelb backen. Den Schmarrn in der Pfanne mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zupfen und noch 1 weitere Minute backen.

Schmarrn aus der Pfanne nehmen, mit Puderzucker bestäuben und mit Preiselbeeren und einen Klechs Crème fraîche auf einem Teller servieren. Restliche Preiselbeeren extra dazureichen. Nach Belieben mit Minze verzieren.

Nährwerte

Pro Person

640 kcal
17 g Eiweiß
27 g Fett
77 g Kohlenhydrate

Zutaten Obst Beeren Preiselbeeren Crème fraîche Hauptgerichte Eier

Gefülltes Lachsfilet mit Spargel und Weißweinkartoffeln - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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