Kalbsrouladen
Zutaten
4 Scheiben Kalbsrouladen
Salz
Pfeffer
4 Scheiben Parma-Schinken
20 g geraspelter Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
einige Stiele Salbei
30 g Butter oder Margarine
¼ l Weißwein
½ Packung (250 g) stückige Tomatensoße mit Zwiebeln
Rouladennadeln
1 Zwiebel
20 g Butter oder Margarine
200 g Langkornreis
½ l klare Brühe (instant)
100 g tiefgefrorene Erbsen
Salbei zum Garnieren
Zubereitung
Kalbsrouladen etwas flachklopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Je 1 Scheibe Parma-Schinken darauflegen. Parmesan darauf verteilen. Je 2-3 Salbeiblätter mit darauflegen. Rouladen aufrollen und mit Rouladennadeln feststecken. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen darin goldbraun anbraten. Wein zugießen und zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren. Rouladen herausnehmen und warm stellen. Tomatensoße zum Bratenfond geben. Aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für den Reis Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Reis zugeben und kurz mit andünsten. Mit der Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen. Erbsen 5 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen. Rouladen in Scheiben schneiden. Rouladen, Soße und Reis auf Tellern anrichten. Mit Salbei garnieren
Teller: Rörstrand
Besteck: R & B
Nährwerte
Pro Person
- 670 kcal