Kartoffel-Heringssalat

Lecker

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4,0

20 Min.

4,3 (9)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 ½ kg festkochende Kartoffeln

10 Eier (Gr. M)

1 Glas (370 ml) Gewürzgurken

1 Bund Schnittlauch

1 ½ kg Heringssalat in Dillrahm

250 g cremiger Vollmilchjoghurt

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen und zugedeckt in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten kochen. Eier abschrecken und auskühlen lassen. Kartoffeln abgießen, abschrecken und die Schale abziehen. Kartoffeln auskühlen lassen. Gewürzgurken abtropfen lassen, Sud auffangen. Gurken in Scheiben schneiden. Eier schälen und achteln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und, bis auf einige Halme zum Garnieren, in feine Röllchen schneiden. Ausgekühlte Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden. Heringssalat, Kartoffeln, Eier, Gurken, Joghurt und 3/4 des Schnittlauchs in einer großen Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell mit einigen Esslöffel Gewürzgurkensud etwas schlanker rühren. Salat zugedeckt an einem kühlen Ort durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren Salat noch einmal abschmecken und in einer großen Schale anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen und garnieren

1 Stunde Wartezeit. Foto: Först,

Nährwerte

Pro Person

280 kcal
31 g Eiweiß
12 g Fett
6 g Kohlenhydrate

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