Kartoffel-Linsensalat mit Lachs
Zutaten
100 g rote Linsen
400 g kleine Kartoffeln
1 unbehandelte Zitrone
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
6 Stiele Thymian
4 Stiele Basilikum
2 EL Olivenöl
2 EL Weinessig
1-2 TL Honig
Salz
Pfeffer
400 g Stremellachs
1 Packung (100 g) Salatblätter
Zubereitung
Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Kartoffeln waschen und in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und die Schale abziehen. Kartoffeln je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale mit einem Zestenreißer in dünnen Streifen abziehen und hacken. Frucht halbieren und Saft auspressen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Thymian und Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin ca. 6 Minuten andünsten. Linsen abgießen und nach ca. 3 Minuten in die Pfanne geben. Mit 4 EL Zitronensaft, Essig, Honig, Zitronenschale, Thymian, Basilikum, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Linsen vom Herd nehmen. Kartoffeln unterheben und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Fischhaut entfernen. Fisch grob zerkleinern und zum Salat geben. Salat und Salatblätter anrichten
Wartezeit ca. 12 1/2 Stunden
Nährwerte
Pro Person
- 410 kcal
- 29 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 32 g Kohlenhydrate
