Kartoffel-Pastinaken-Suppe

Lecker

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3,6 (8)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Packungen TK-Shrimps

150 g geräucherter, durchwachsener Speck

2 Bund Lauchzwiebeln

800 g Pastinaken

500 g Kartoffeln

3 EL Öl

¼ l trockener Weißwein

2 EL Gemüsebrühe (instant)

4-5 EL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Muskat

200 g Schlagsahne

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Zubereitung

Shrimps abspülen, abtropfen und auftauen lassen. Speck klein schneiden. Lauchzwiebeln putzen und waschen, in Ringe schneiden. Pastinaken und Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Speck darin knusprig braten, herausnehmen. Lauchzwiebeln, Pastinaken und Kartoffeln im Speckfett andünsten. Wein, 2 l Wasser und Brühe zugeben und aufkochen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.

Shrimps, bis auf 3 EL, hacken. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Suppe pürieren und Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Suppe mit Speck und Shrimps anrichten.

Nährwerte

Pro Person

390 kcal
12 g Eiweiß
25 g Fett
22 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 11/2015

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