Kartoffel-Steinpilz-Suppe

Lecker

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

10 g getrocknete Steinpilze

1 Bund Suppengrün

1 Zwiebel

150 g magerer Speck

1 Lorbeerblatt

750 g mehligkochende Kartoffeln

Salz

Pfeffer

½ Bund Schnittlauch

200 g Schlagsahne

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Zubereitung

Pilze gut abspülen und in 100 ml lauwarmem Wasser einweichen. Suppengrün putzen bzw. schälen und waschen. Zwiebel schälen. Alles grob würfeln. Suppengrün, Zwiebel, Speck, Lorbeer und 1-11/4 l Wasser aufkochen. Ca. 20 Minuten köcheln

Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Pilze abtropfen lassen, dabei das Einweichwasser auffangen. Pilze fein hacken. Kartoffeln und Pilze samt Einweichwasser zur Brühe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, weitere ca. 20 Minuten köcheln

Speck und Lorbeer herausnehmen. Speck fein würfeln und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden

Suppe fein pürieren. Sahne einrühren und nochmals kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schnittlauch und Speckwürfeln bestreuen

Nährwerte

Pro Person

379 kcal
15 g Eiweiß
19 g Fett
36 g Kohlenhydrate

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