Kartoffelpfanne mit Sprossen-Mix

Name: Kartoffelpfanne mit Sprossen-Mix
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g mittelgroße Kartoffeln; 250 g Champignons; 1 Gemüsezwiebel (ca. 300 g); 500 g Brokkoli; 5-6 Stiel(e) frischer oder; 1 TL getrockneter Oregano; 3 EL Öl; Salz; weißer Pfeffer; 2 EL Tomatenmark; 1/4-3/8 l Bio-Gemüsebrühe; 2 mittelgroße Tomaten; ca. 150 g Sprossen-Mix

Lecker

Kartoffelpfanne mit Sprossen-Mix Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g mittelgroße Kartoffeln

250 g Champignons

1 Gemüsezwiebel (ca. 300 g)

500 g Brokkoli

5-6 Stiel(e) frischer oder

1 TL getrockneter Oregano

3 EL Öl

Salz

weißer Pfeffer

2 EL Tomatenmark

1/4-3/8 l Bio-Gemüsebrühe

2 mittelgroße Tomaten

ca. 150 g Sprossen-Mix

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen, in Spalten schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren oder vierteln. Zwiebel schälen, grob würfeln. Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Oregano waschen, abzupfen

Öl in einer großen Schmorpfanne (mit Deckel) erhitzen. Kartoffeln darin evtl. portionsweise unter öfterem Wenden ca. 10 Minuten anbraten. Pilze zugeben und weitere ca. 5 Minuten braten, würzen. Zwiebel kurz mit andünsten. Tomatenmark einrühren und anschwitzen. Broccoli unterheben. Alles mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Mit Brühe ablöschen. Aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren

Tomaten waschen und grob würfeln. Sprossen verlesen, abspülen. Beides unter die Kartoffeln heben und kurz weiterschmoren. Abschmecken

Nährwerte

Pro Person

240 kcal
10 g Eiweiß
8 g Fett
30 g Kohlenhydrate

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