Kartoffelsalat mit Rauke und Senf-Vinaigrette

Name: Kartoffelsalat mit Rauke und Senf-Vinaigrette
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg mittelgroße Kartoffeln; 1 Zwiebel; 75 ml Gemüsebrühe; 5–6 EL Weißwein-Essig; 4 EL Öl; 2 EL grober Senf; Salz; Pfeffer; 1 Bund Radieschen; 1 Bund Rucola

Lecker

Kartoffelsalat mit Rauke und Senf-Vinaigrette Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,2 (5)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg mittelgroße Kartoffeln

1 Zwiebel

75 ml Gemüsebrühe

5–6 EL Weißwein-Essig

4 EL Öl

2 EL grober Senf

Salz

Pfeffer

1 Bund Radieschen

1 Bund Rucola

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 25 Minuten weich kochen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Brühe, Essig und Öl aufkochen. Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Kartoffeln abgießen, unter kaltem Wasser kurz abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Vinaigrette über die Kartoffeln gießen und vorsichtig vermengen. Kartoffelsalat ca. 30 Minuten ziehen lassen. Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Rauke waschen, putzen und abtropfen lassen. Radieschenscheiben und Rauke zu den Kartoffeln geben und gut vermengen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und lauwarm oder kalt servieren

Wartezeit ca. 20 Minuten

Nährwerte

Pro Person

250 kcal
5 g Eiweiß
11 g Fett
31 g Kohlenhydrate

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