Rauke-Salat mit gerösteter Paprika

Name: Rauke-Salat mit gerösteter Paprika
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 4 rote Paprika; Salz; 1 TL Zucker; 1 EL Öl; 1 TL Öl; 1 Bio-Zitrone; 1 rote Zwiebel; 100 g Rucola; Pfeffer

Lecker

Rauke-Salat mit gerösteter Paprika Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 rote Paprika

Salz

1 TL Zucker

1 EL Öl

1 TL Öl

1 Bio-Zitrone

1 rote Zwiebel

100 g Rucola

Pfeffer

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Zubereitung

Paprika halbieren, putzen, waschen und abtropfen lassen. Paprika in Stücke schneiden und auf einem Backblech mit der Haut nach oben verteilen. Mit Salz und Zucker bestreuen. 1 EL Öl darüberträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 15–20 Minuten garen, bis die Haut anfängt, Blasen zu schlagen.

Rauke verlesen, waschen und trocken schleudern. Zitrone waschen, trocken reiben und Schale abraspeln. Zitrone halbieren, Saft auspressen. Paprika aus dem Ofen nehmen, in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft vermengen. Mit Folie bedecken. Paprika ca. 15 Minuten ruhen lassen.

Inzwischen Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin ca. 3 Minuten anbraten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Paprika enthäuten. Paprika, Zwiebel und Zitronenschale vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paprikasalat mit Rauke auf Tellern anrichten.