Kleine spanische Bouletten
Zutaten
6 Stiele Petersilie
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 kleine Chilischote
300 g Rinderhackfleisch
1 Eigelb (Gr. M)
30 g Paniermehl
Salz
Pfeffer
2 EL Öl
2 reife Tomaten
2 EL Olivenöl
1 ½ Zitronen
Zubereitung
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Die zweite Knoblauchzehe schälen und in dünne Scheiben schneiden. Chilischote waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden
Hack, Eigelb, Paniermehl, Hälfte der Zwiebelwürfel, Knoblauchwürfel und Chili vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse kleine Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Bällchen darin unter Wenden 5–8 Minuten braten
Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Knoblauchscheiben darin andünsten. Rest Zwiebelwürfel, Tomaten und Zitronensaft dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Hackbällchen zugeben und nochmals ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreuen
Nährwerte
Pro Stück
- 90 kcal
- 5 g Eiweiß
- 6 g Fett
- 2 g Kohlenhydrate
