Knusprige Brottürmchen mit Pfifferlingen

Name: Knusprige Brottürmchen mit Pfifferlingen
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 18 dünne Scheiben Baguette; 6-7 EL Olivenöl; 300 g kleine Pfifferlinge; 1 kleine Zwiebel; 300 g Schneidebohnen; Salz; 50 g magere Schinkenwürfel; 2 EL Zitronensaft; Pfeffer; 3 Stiel Petersilie; Radieschensprossen zum Garnieren

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

18 dünne Scheiben Baguette

6-7 EL Olivenöl

300 g kleine Pfifferlinge

1 kleine Zwiebel

300 g Schneidebohnen

Salz

50 g magere Schinkenwürfel

2 EL Zitronensaft

Pfeffer

3 Stiel Petersilie

Radieschensprossen zum Garnieren

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Zubereitung

Für das Knusperbrot Baguettescheiben von beiden Seiten mit 2–3 EL Öl bestreichen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 230 °C/Umluft: 210 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 5 Minuten goldbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Pilze putzen, kurz waschen, gut trocken tupfen und eventuell halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Bohnen putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Abgießen, gut abtropfen lassen.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin unter Wenden ca. 4 Minuten kräftig anbraten. Schinkenwürfel und Zwiebel ca. 1 Minute mitbraten. Bohnen unterrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen.

Petersilie waschen, hacken, mit 3 EL Öl verrühren. Je 3 Brotscheiben mit der Pilzmischung zu Türmchen übereinanderschichten. Petersilienöl um die Türmchen träufeln. Mit Sprossen garnieren.