Koreanisches Tatar mit pochiertem Ei

Name: Koreanisches Tatar mit pochiertem Ei
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; Salz; Pfeffer; 500 g Rinderfilet; 5–6 EL Sojasoße; 4 EL Sesamöl; 200 g Rettich; 4 Lauchzwiebeln; 2 Stangen Zitronengras; 50 g Erdnusskerne; 3 EL Essig; 4 sehr frische Eier (Gr. M)

Lecker

Koreanisches Tatar mit pochiertem Ei Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0

25 Min.

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

1 Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer

500 g Rinderfilet

5–6 EL Sojasoße

4 EL Sesamöl

200 g Rettich

4 Lauchzwiebeln

2 Stangen Zitronengras

50 g Erdnusskerne

3 EL Essig

4 sehr frische Eier (Gr. M)

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Zubereitung

Knoblauch schälen, grob hacken, mit etwas Salz bestreuen und mithilfe einer breiten Messerklinge zu Mus zerdrücken. Fleisch waschen, trocken tupfen und zerkleinern. Fleisch, Knoblauch, Sojasoße und 1 EL Öl vermengen.

Mit Pfeffer und eventuell noch etwas Salz abschmecken. Kalt stellen.

Rettich putzen, schälen und waschen, in feine Stifte schneiden. Lauchzwiebeln putzen und waschen, dann in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln und Rettich mischen, mit Salz würzen und beiseitestellen.

Vom Zitronengras so viele äußere Blätter entfernen, dass das weiche Innere übrig bleibt. Dieses sehr fein hacken. Mit Erdnüssen und 1 EL Öl verrühren, beiseitestellen.

Für die pochierten Eier ca. 1 l Wasser und Essig in einem weiten Topf aufkochen. Eier hineingleiten lassen. Ca. 3 Minuten gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.