Kürbis-Kokos-Suppe und Hähnchenspieße

Name: Kürbis-Kokos-Suppe und Hähnchenspieße
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g Kürbis; 2 Möhren; 1 Zwiebel; 6-7 EL Öl; 3 TL Brühe; 1 kleine rote Chilischote; 2 Stiele glatte Petersilie; 1-2 festkochende Kartoffeln (ca. 200 g); 2 (ca. 250 g) Hähnchenfi lets; Salz; Pfeffer; 1 Dose Kokosmilch; 2 EL Asiasoße

Lecker

Kürbis-Kokos-Suppe und Hähnchenspieße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (2)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g Kürbis

2 Möhren

1 Zwiebel

6-7 EL Öl

3 TL Brühe

1 kleine rote Chilischote

2 Stiele glatte Petersilie

1-2 festkochende Kartoffeln (ca. 200 g)

2 (ca. 250 g) Hähnchenfi lets

Salz

Pfeffer

1 Dose Kokosmilch

2 EL Asiasoße

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Zubereitung

Kürbis vierteln, entkernen, schälen und grob wür feln. Ca. 100 g fein würfeln und beiseite legen. Möhren schälen, waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen, würfeln und mit den groben Kürbiswürfeln und Möhren in 2 EL heißem Öl andünsten.

Mit gut 3⁄4 l Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe einrühren und zugedeckt 15–20 Mi nuten köcheln.

Chili putzen, waschen und fein hacken. Hälfte in der Suppe mitköcheln.

Petersilie waschen, fein schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in feine Streifen schneiden bzw. hobeln. Hähnchen waschen, trocken tupfen und in 8 Streifen schneiden. Wellenförmig aufspießen, mit Salz würzen.

1 EL Öl erhitzen. Übrigen Kürbis darin 3–5 Minuten dünsten und herausnehmen. 3–4 EL Öl erhitzen. Kartoffeln darin goldbraun braten. Herausheben, abtropfen lassen. Hähnchenspieße im heißen Bratfett ca. 4 Minuten braten.

Suppe pürieren. Kokosmilch einrühren und abschmecken. Spieße mit Asiasoße einstreichen. Rest Chili, Kürbiswürfel, Kartoffeln, Petersilie und Hähnchenspieße mit der Suppe anrichten.

Nährwerte

Pro Person

410 kcal
18 g Eiweiß
26 g Fett
23 g Kohlenhydrate

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