Kürbiskernbrot mit Bärlauch-Frischkäse
Zutaten
500 g Vollkorn-Weizenmehl
250 g Weizenmehl (Type 1050)
125 g Kürbiskerne
2 g Kürbiskerne
2 gestrichene(r) TL Salz, Pfeffer
1 ½ Würfel (63 g) Hefe
3 EL Ahornsirup oder Honig
400 g Frischkäse mit Joghurt
8-10 EL Milch
ca. 30 g Bärlauchblätter oder 1 Bund Schnittlauch
1 Bund Radieschen
Zubereitung
Mehl, 125 g Kürbiskerne und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe zerbröckeln, mit 600 ml lauwarmem Wasser und Ahornsirup verrühren. Zum Mehl gießen und mit den Knethaken des Handrührgerätes ca. 6 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen
Kastenform (2 1/2 l Inhalt, ca. 30 cm lang) fetten und mit Mehl ausstreuen. Teig nochmals durchkneten und in die Form füllen. Mit 2 EL Kürbiskernen bestreuen. Zugedeckt weitere ca. 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen und auskühlen lassen
Frischkäse und Milch glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bärlauch waschen, trockenschütteln und in Streifen schneiden. Radieschen waschen, putzen und in feine Stifte schneiden. Beides, bis auf etwas zum Bestreuen, unter den Frischkäse heben. Mit Rest Radieschen und Bärlauch bestreuen. Mit dem Brot anrichten
Nährwerte
Pro Scheibe
- 170 kcal
- 6 g Eiweiß
- 6 g Fett
- 21 g Kohlenhydrate
