Knusprige Spargel-Pommes
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Die Spargelzeit ist in vollem Gange und wir können von dem edlen Stangengemüse einfach nicht genug bekommen. Die grünen Spargel-Pommes in Panko-Kruste sorgen jetzt für überraschende Abwechslung auf dem Teller. Zum Niederknien gut!
Vor dem Backen werden die vorbereiteten Spargelstangen zuerst in Ei und dann in einem Mix aus Panko, gemahlenen Haselnüssen und Parmesan gewendet. Das macht sie später nicht nur extra knusprig, sondern verleiht dem Frühlingsgemüse zusätzlich ein wunderbares Aroma. Kombiniert mit einem cremigen Dip wie Knoblauchsoße, selbst gemachter Mayonnaise oder Kräuter-Frischkäse-Dip sind die Spargel-Pommes ein toller Feierabend-Snack. Als Beilage passen sie hervorragend zu gegrilltem Fleisch und Fisch.
Extra-Tipp: Wer keine Haselnüsse mag oder verträgt, kann sie für die Knusper-Panade der Spargel-Pommes durch die gleiche Menge gemahlene Mandeln, Walnüsse oder Cashewkerne ersetzen.
Zutaten
500 g grünen Spargel
50 g gemahlene Haselnüsse
50 g Panko
50 g Parmesan
Salz
Pfeffer
2 Eier (Gr. M)
Zubereitung
Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und Stangen längs halbieren. Je 50 g gemahlene Haselnüsse, Panko und geriebenen Parmesan, etwas Salz und Pfeffer auf einem Teller mischen. Spargel erst in 2 verquirlten Eiern, dann im Nussmix wenden. Im heißen Ofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) 15–20 Minuten goldbraun backen, dabei nach ca. 8 Minuten wenden.
Nährwerte
Pro Person
- 236 kcal
- 14 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 13 g Kohlenhydrate
Spargel-Pommes aus dem Airfryer
Der grüne Knusper-Spargel gelingt im Airfryer noch schneller als im Backofen. Den panierten Spargel dafür nebeneinander in den Garkorb legen und bei 195 °C 10-12 Minuten goldbraun backen. Die Garzeit kann je nach Dicke der Spargelstangen und deinem Airfryer-Modell variieren.
Extra-Tipp: Damit die Spargel-Pommes richtig knusprig werden, empfehle ich, sie vor dem Backen ganz dünn mit etwas Öl zu besprühen.
